火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养。
一般人均可食用。
1.孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好。
2.肝肾功能不全者不宜食用。
