油菜不是一个单一的物种，按栽培利用特点可分为三个类型，即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。南北广为栽培，四季均有供产。但盛产于冬季，冬天的油菜较甜，11月至翌年3月盛产。
口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症。
选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者。
