豆腐是我国一种古老传统食品，在李时珍的《本草纲目》里就有记载。中国人首开豆腐之先河，豆腐在五代时被人们称为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩和营养价值可与羊肉相提并论。豆腐里大豆蛋白质是植物蛋白中最好的，可以与鱼肉媲美，豆腐所含的豆固醇进入人体后，能在肠道中吸收较多的胆固醇分解的胆汁酸，从而降低血清胆固醇，这样不仅可以抑制结肠癌，还有助于预防心血管疾病。豆腐中的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气中和，生津解毒的功效。豆腐与鱼、蛋、海带、排骨等食物搭配，可提高豆腐中蛋白质的利用率。而不宜与菠菜、大葱一起烹调，这样容易形成人体不易吸收的草酸钙，容易形成结石。
一、油菜洗净切好，豆腐买超市里加工好的油豆腐就可以
二、锅中放入油，用几个小红干辣椒炝锅，放入油菜，翻炒几下后，在放入油豆腐
三、豆腐本身有咸味，因此菜里不必加太多盐，放点味精，少放点糖，炒好后出锅
