担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
一、葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
二、少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
三、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
四、炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。
五、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
六、倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
七、关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
八、煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
九、卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~
