鲮鱼的做法大全

鲮鱼，身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。主要分布在珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江。为华南重要的经济鱼类之一，也有好几百年的养殖历史了。鲮鱼不仅可以食用，还可入药，它肉质细嫩、味道鲜美、产量大、价格适中，除了烹饪食用外，还被加工成各种罐头，在市场上极其畅销。鲮鱼也可入药，具有健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。

鲮鱼的功效与作用

味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；

有益气血，健筋骨，通小便之功效；

治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

如何挑选鲮鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

鲮鱼的食用禁忌

一般人群均可食用

1.适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

2.适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。