武昌鱼的做法大全

武昌鱼是鳊鱼的一种，盛产于中国湖北省鄂州市（古称武昌县）的梁子湖中。鱼肉味道鲜嫩，是湖北菜的代表。

武昌鱼的功效与作用

补虚 、益脾 、养血 、祛风 、健胃 、预防贫血低血糖 、预防高血压 、预防动脉血管硬化。

如何挑选武昌鱼

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。