红烧武昌鱼

将鱼开膛洗敬两侧打一字花刀，用盐，料酒，胡椒粉码味

将葱切马耳片，姜切指甲片，蒜切片放入碗中加白糖，盐，酱油，味精，醋兑成碗汁待用

净锅上火，放底油烧至7成热，将鱼两面粘干淀粉后放入锅中炸至金黄色取出，原锅留底油烹入碗汁加适量的水，烧开后放入炸好的鱼，小火烧10分钟后大火收汁，待汤汁减少一半时将鱼取出放入盘中，原锅汤汁收浓点醋后打明油浇在鱼上即可