今天咱弄个不辣的鱼吃，虽然少了辣椒的诱惑，但肉末和高汤的香味带动了鱼肉的鲜美，经过慢火长时间炖制，肉香和鱼香完全融合在一起，非常入味好吃！
基本食材
1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。
3、取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼。
4、锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油。
5、倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味。
6、倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替。
7、烹入生抽2勺、盐一勺、白砂糖一勺和白胡椒粉一勺，大火煮开。
8、将煎好的鱼放入。
9、大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟。
10、淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁。
11、将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上。
12、撒香菜、红椒圈点缀即可。
