红烧鸡翅以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。做红烧鸡翅要先把鸡翅焯水，除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间。炒糖的时候，先把锅烧热再加油，把油烧热后再加糖，改中火，勺子不停的搅，以免糊锅，这样糖色就好看了。另外，在出锅前再加点油，术语打明油，可以提亮菜的颜色！
