鳟鱼(Salmo playtcephalus)属鲑目,鲑科,是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼,全世界大约也只有10种左右。栖息于江河流速较缓的水域或湖泊。为杂食性鱼类。采收和储藏:常年均可捕捞,捕后,除去鳞片及骨脏,洗净鲜用。资源分布:北起黑龙江,南至广东,西自四川,东到江浙一带的江河与湖泊,均有分布。用药禁忌:患疮疡疥癣者慎服。