黑豆为食用蔬菜，营养价值很高，具有高蛋白、低热量的特性。
软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发
以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
用一个瓦罐把晒干的黑豆密封起来就可以。没有瓦罐用别的也行，只要不是金属的就行。
小儿不宜多食。黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。 黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
