蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美，是一种大众化的海产食品。
补阴、清热、解酒、解毒、清胃治痢、产后补虚
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。
过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少
