雪菜笋片蘑菇烧鱼怎么做好吃？做雪菜笋片蘑菇烧鱼需要什么食材和配料？心食神哈哈的犀牛角老师为您提供雪菜笋片蘑菇烧鱼最正宗的做法，让你零基础学会雪菜笋片蘑菇烧鱼的家常做法。
准备材料
鱼用流水冲去血水和内里不洁物，两面切斜刀。鱼身表面和内侧抹上料酒。手掌放入2茶匙盐，内外抹匀。放置一旁，腌制15分钟。
? 这里用的是鲈鱼，切斜刀后面更易入味哦。
雪菜在水中浸泡10分钟，用水冲洗干净后，挤去水分，切成小丁。
笋剥去损衣，斜刀切片。
蘑菇切片，热锅热油，与笋片同炒。
然后放入雪菜同炒。
炒至配菜油润，蘑菇出水，出锅装盘备用。
用厨房纸擦干鱼表面水分。
然后在鱼身两面拍上薄薄一层淀粉（可以防止鱼皮被煎破）。
锅中倒油，放入姜片、蒜粒和鱼。煎至鱼尾变翘，翻面放入。
? 煎鱼油不要太少，不然容易糊。鱼熟得快，煎的时候调中火。油煎可以帮助去腥。
另一面煎至表面变金黄，倒入炒好的雪菜冬笋蘑菇，然后倒入热水和1汤勺料酒。
? 水没过一半鱼身就成，因为不是煮鱼汤，水不用太多。
开大火烧，用勺子把汤汁不断淋到没有被汤汁浸到的鱼身。
烧至收汁，尝一下汤汁味道。因为雪菜本身有咸度，所以不用再多加盐。如果选用的雪菜咸度不高，可以再加适量盐调味后装盘。
鱼肉本身腌制过了，所以吃起来很入味哦。带着冬笋的鲜爽，蘑菇和雪菜的鲜美，吃鱼吃菜两不误~
如果比较怕煎鱼，可以省去煎的步骤。拿这道雪菜冬笋蘑菇煎鱼来说，可以把炒好的料直接加水，然后底部垫一些葱直接把鱼放上去，拿汤汁浇淋。
这样就又不用煎鱼，又省下翻面，还不用担心烧糊了哈。
以上原创食谱发布于公众号【花吃姐姐】，欢迎大家关注~
