香酥鳕鱼块怎么做好吃?做香酥鳕鱼块需要什么食材和配料?心食神puppy在厨房老师为您提供香酥鳕鱼块最正宗的做法,让你零基础学会香酥鳕鱼块的家常做法。
冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻
解冻后冲净,沥干水分。切成小块,用少许盐抹匀,腌15分钟
调“酥炸糊”:先将油和水混匀,再把面粉、玉米淀粉、盐混合,然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊
锅中倒油,加热至七、八成热,将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊,一块块地夹入油锅中,中火炸至金黄
一、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质;
二、炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中,以免粘连。
三、鳕鱼的质量很重要,直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。