香煎法国银鳕鱼

银鳕鱼两面抹上薄薄一层盐腌10-20分钟。在腌的这一步我不放胡椒粉，因为在煎的时候胡椒粉会容易糊、发黑。
鱼皮每隔一段用刀竖着划一刀切段，防止煎的时候鱼皮收缩鱼片往上卷。

烧热锅，放少许油，大火先把银鳕鱼的一面煎到表面有好看的金黄色。
提示：鱼放下锅千万不要着急去翻，煎到用铲子轻轻推鱼块，鱼块可以移动了就翻边。

翻边后中火转小火，慢慢煎到也是鱼块用铲子可以轻轻推动了，掀开看看下面有呈金黄色即可。出锅之前散上胡椒粉。