清纯鱼汤

市场杀好的白鲫鱼回来自个儿再清理一回，鱼鳞、血什么的

两面拉刀，控干

油热，均匀荡开，姜丝煎到微黄时，入鱼，两面翻煎一会儿，不要煎到焦就行，不然汤会点儿苦

煎完了转入汤锅，加冷水

武火煮沸转文火炖熬至汤色浓白，大概二三十分钟

整锅熬好的鱼汤，过滤，取汤汁

汤锅洗净，把纯汤倒回锅中，加入水豆腐，中火再继续炖煮十来分钟就可以了，加点儿盐，黑胡椒粉，撒香菜，成了