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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼怎么做好吃?做红烧鲫鱼需要什么食材和配料?心食神一枚有懒癌的吃货老师为您提供红烧鲫鱼最正宗的做法,让你零基础学会红烧鲫鱼的家常做法。

红烧鲫鱼的用料:

红烧鲫鱼的家常做法,怎么做红烧鲫鱼好吃

  1. 鲫鱼清洗干净(卖鱼的老板一般都帮忙杀好的,只有鱼鳞削得不够彻底,清洗的时候我们不偷懒,加加工哈),两面斜刀划上两刀,淋上少许料酒腌制备用~

  2. 热锅注油,鲫鱼均匀地沾上少许生粉,别太多了,只是为了防粘锅掉皮~当然,沾上生粉煎出来带有脆脆的口感也还是不错的~不喜欢的话也可以不沾粉,只要你的煎鱼技术到家这完全不需要~
    说了这么多~锅都快糊了~油温上来了,把鱼下锅煎吧,煎鱼很考验耐心的,别心急,煎完一面再一面~
    煎至两面金黄起锅装盘备用
    (这一步也可以改为油炸,如果你油多而且不怕上火的话,其实用油炸方式更快速且美味)

  3. 锅留底油,葱白切碎,蒜头切片,姜切丝,开火热油,下葱白蒜片香菜头和姜丝爆香,调入适量生抽,老抽(一点点调色就好,多了就不好看啦),耗油,盐,白糖,鸡精和料酒,注入一碗开水,大火煮开后下煎好的鲫鱼焖煮两分钟,洒适量葱和香菜煮出香味,煮至收汁后把鱼盛出装盘即可(喜汁的可多下点开水,煮至锅内还留余有半碗水的状态后把鱼盛出,然后调入生粉水勾芡淋上鲫鱼)

心食神小贴士:

喜辣的朋友完全可以不用顾虑
想吃多辣就下多辣~
当然,你可以选择豆瓣酱,小米椒或许是干辣椒
在爆香料头的时候一起下锅就好了
其实我也想下辣椒~
但是~
我们家人不吃辣啊~~
就除了我~??????
这么另类敢情我是妈妈捡来的~~
??????

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