香卤鸭腿

不爱吃鸭肉的孩爸也推荐的卤鸭腿

做香卤鸭腿需要什么材料

鸭腿2只，花椒桂皮八角香叶适量，生抽老抽冰糖蚝油黄酒适量，葱姜适量，香菇（干的要泡）五六朵

香卤鸭腿怎么做好吃又简单

做法分解1：新鲜鸭腿浸泡半小时去血水，捞出，用厨房用纸擦干，鸭皮切三刀以入味。

做法分解2：铸铁锅烧热，略放一点油，鸭皮冲下，入锅煎至表皮金黄，可同时放生姜。

做法分解3：翻面，继续煎另一面，同样煎至金黄后，倒入适量黄酒，烧开，至酒香肉香四溢。（此时可以另烧一锅开水。）

做法分解4：放葱（做的时候冰箱里只找到大葱，如果有小葱，直接用整棵小葱来做）；八角桂皮香叶花椒适量，用泡茶的小茶袋装起来，扔进锅里（还可以加几朵香菇）；加蚝油生抽和一点点蒸鱼豉油（不喜欢蒸鱼豉油的可以不放）以及冰糖；加入刚才烧的开水，没过鸭腿。开一会儿后加盖小火煮至熟透，期间需要翻一下鸭腿。

做法分解5：炖差不多了，把大葱捞出来，最后收汁，加葱花（家人又帮我找出了小葱），切记别糊锅。翻两下后，就可以把仍然滋滋响的锅端上桌了。

做法分解6：冰糖块有点大了，这回有点偏甜口，但依然很下饭很美味。

做法分解7：上一回直接用小葱做的，卤得很入味的小葱可以跟鸭肉一起吃，大葱的口感不好，所以还得捞出来。香菇很好吃！

香卤鸭腿的做法窍门

总的路线就是，把鸭油熬出来，黄酒生姜去腥膻，加料加开水炖，最后收汁。不喜甜的，冰糖可以少加，但不可不加。来自taliary的作品。