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香卤鸭腿

不爱吃鸭肉的孩爸也推荐的卤鸭腿

做香卤鸭腿需要什么材料

鸭腿2只,花椒桂皮八角香叶适量,生抽老抽冰糖蚝油黄酒适量,葱姜适量,香菇(干的要泡)五六朵

香卤鸭腿怎么做好吃又简单

做正宗香卤鸭腿的图片步骤1

做法分解1:新鲜鸭腿浸泡半小时去血水,捞出,用厨房用纸擦干,鸭皮切三刀以入味。

做正宗香卤鸭腿的图片步骤2

做法分解2:铸铁锅烧热,略放一点油,鸭皮冲下,入锅煎至表皮金黄,可同时放生姜。

做正宗香卤鸭腿的图片步骤3

做法分解3:翻面,继续煎另一面,同样煎至金黄后,倒入适量黄酒,烧开,至酒香肉香四溢。(此时可以另烧一锅开水。)

做正宗香卤鸭腿的图片步骤4

做法分解4:放葱(做的时候冰箱里只找到大葱,如果有小葱,直接用整棵小葱来做);八角桂皮香叶花椒适量,用泡茶的小茶袋装起来,扔进锅里(还可以加几朵香菇);加蚝油生抽和一点点蒸鱼豉油(不喜欢蒸鱼豉油的可以不放)以及冰糖;加入刚才烧的开水,没过鸭腿。开一会儿后加盖小火煮至熟透,期间需要翻一下鸭腿。

做正宗香卤鸭腿的图片步骤5

做法分解5:炖差不多了,把大葱捞出来,最后收汁,加葱花(家人又帮我找出了小葱),切记别糊锅。翻两下后,就可以把仍然滋滋响的锅端上桌了。

做正宗香卤鸭腿的图片步骤6

做法分解6:冰糖块有点大了,这回有点偏甜口,但依然很下饭很美味。

做正宗香卤鸭腿的图片步骤7

做法分解7:上一回直接用小葱做的,卤得很入味的小葱可以跟鸭肉一起吃,大葱的口感不好,所以还得捞出来。香菇很好吃!

香卤鸭腿的做法窍门

总的路线就是,把鸭油熬出来,黄酒生姜去腥膻,加料加开水炖,最后收汁。不喜甜的,冰糖可以少加,但不可不加。来自taliary的作品。

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