听说最近江西的辣椒出名了！奉上一道地道的江西小炒，不过，因为自己也吃不了那么辣，所以菜谱的做法也是一般辣，想要辣出新境界，方法在小帖士里????
香干300g，瘦肉100g，青红辣椒各2个，大蒜瓣1头，小葱1根，生抽4大勺，蚝油3大勺，料酒1大勺，玉米淀粉1大勺
做法分解1：主要食材准备如图所示，将全部食材预处理完毕。
做法分解2：猪瘦肉丝加入料酒与生抽各一大勺，玉米淀粉一大勺，抓拌均匀后加入少许食用油，再次抓拌均匀后静置一旁待用。
做法分解3：取小碗加入生抽三大勺，蚝油三大勺搅拌均匀，这款小炒碗汁特别适合各款小炒调味。
做法分解4：炒锅中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。
做法分解5：保持小火，加入肉丝划炒断生。
做法分解6：加入青红椒，转大火翻炒至辣椒断生，炒出辣椒的香辣气味。
做法分解7：加入切好的香干，同时下入调制好的碗汁，保持大火继续爆炒半分钟。
做法分解8：最后加入葱花翻炒两下即可起锅。
做法分解9：一道色香味俱全的辣椒小炒香干肉丝上桌，这味道甭提多下饭了！绝杀！
做法分解10：一道色香味俱全的辣椒小炒香干肉丝上桌，这味道甭提多下饭了！绝杀！
做法分解11：勺子大小参考。
1、碗汁的生抽与蚝油的比例为1:1，可根据个人口味轻重酌情增减用量；2、特辣做法：将红椒换为小米椒，放葱花前，加入少量热水翻炒收汁，热水可以充分激发出辣椒的辣味素，成菜囗味辣度倍增。来自肥叔厨房的作品。
