鳝鱼米线就是云南众多米线口味中的佼佼者。鳝鱼米线虽起源于玉溪,但因其口味上佳,风味独特,而在云南广泛流传,除玉溪外,昆明、红河,楚雄、曲靖、文山等地都能品尝到,正逐渐成为著名的云南美食。
鳝鱼50g,薄荷10g,韭菜5g,玉溪老酱20g
做法分解1:选择新鲜的鳝鱼断,炒锅里先加入适量水,等待水开后,放入新鲜的鳝鱼断,等待鳝鱼卷起捞出即可,锅里放油,加入花椒,大蒜,老火退,爆香后,放入玉溪老酱,炒直出红油,放入捞好的鳝鱼段,大火爆炒即可出锅!
做法分解2:米线用水煮好捞出备用
做法分解3:把煮过的米线放入碗内,加上高汤,放入薄荷,韭菜,加上鳝鱼帽子,一碗美味的鳝鱼米线就可以出锅了!
来自幽默的豆腐皮很舍不得吃的作品。