卤水点豆腐

小时候每年腊月快过年家里就会做豆腐，满满的烟火气。那时候感觉做一次豆腐全家要忙两天然后做一大笼豆腐，送给邻居一些。那时候做豆腐就是要过年了，浓浓年味儿

做卤水点豆腐需要什么材料

黄豆500g，盐卤9.6g，纯净水2500ml，自来水适量，凉白开300ml

卤水点豆腐怎么做好吃又简单

做法分解1：前一天晚上把豆子用自来水清洗干净，然后用水没过豆子泡一晚上。天气热的话可以放冰箱里面泡着

做法分解2：泡好的豆子洗一下，然后分次倒入破壁机内＋纯净水，选果汁打成生豆浆倒在大盆中。打豆浆水和豆子我没按具体比例，就是保证破壁机可以打动，基本是糊状就可以。同时烧半锅热水备用。

做法分解3：打好的豆浆和烧热的水混合，用纱布进行过滤。为了避免浪费豆浆最后要用力挤一下。放在锅中撇去浮沫，煮开后小火再煮3-5分钟。期间可以用不油铲子慢慢搅动，避免糊锅。我用的纱布100目左右。

做法分解4：关火静止一会儿就会产生豆皮儿，喜欢的话可以开始起豆皮儿。

做法分解5：煮开的豆浆关火，轻轻搅动降温。大概5-6分钟豆浆降温到大概80度左右开始点盐卤。盐卤我是网上买的，两袋盐卤兑了300ml凉白开。混合好分次缓慢导入豆浆内用铲子慢慢搅拌，会产生白色絮状物。导入一半卤水后等两分钟看看豆浆是否产生清水。如果还是混浊就再次加入卤水。总之少量多次。

做法分解6：把纱布打湿铺在豆腐盒内，将点好的卤水豆腐导入盒子中。包好纱布，上面压上一盆水。大概20-30分钟打开看看。用手轻按比较紧致就好了。如果比较松散包好再压一会儿。

做法分解7：最后做好的豆腐就是这样的啦

卤水点豆腐的做法窍门

大家在做的时候点卤水要少量多次慢慢尝试。过滤时候一定要用纱布不能用破壁机或者豆浆机送的滤网。来自Lily0326的作品。