做蛋糕一定要用烤箱吗？当然不是，只要留意好今天这篇食谱里提到的几个小细节，无论用一只小奶锅或是平底锅，照样可以做出美味的蛋糕！用奶锅/平底锅做蛋糕最容易翻车的地方是蛋糕的底部容易烤焦(因为热量来源比较集中在火炉上，跟烤箱一样，烤箱是360度全方位加热)，不想把蛋糕烤焦，要记住以下几点：1）厚底锅会比薄底锅好，锅底薄的话底部被烤焦的概率更高2）火不能大！火不能大！火一定不能大！用锅子做蛋糕是一定靠小火把蛋糕闷熟，因为烹煮时间比较长，火大的话蛋糕底部一定会烤焦3）烹煮时间取决于你锅子的大小！食谱里的烹煮时间只是个参考，锅子越大，蛋糕越薄，所需的烹煮时间肯定越短，重点是闷到蛋糕熟了就好(做竹签测试看蛋糕检测熟度)
#蛋糕干食材，低筋面粉130克，可可粉30克，椰糖(或白糖)130克，泡打粉4克，盐2.5克，#蛋糕湿食材，燕麦奶(或其他奶)165克，植物油60克，亚麻籽粉12克，水60克，#巧克力淋面，黑巧克力100克，植物油20克，榛子碎25克
做法分解1：做亚麻蛋：将亚麻籽和水放进小碗里搅匀，并静置10分钟。
做法分解2：10分钟变稠后的样子
做法分解3：干食材过筛：把蛋糕食谱里的干食材全部过筛到大的搅拌碗中。▼碎碎念▼做这一步是为了避免粉粒结块，让烤出来的蛋糕更细腻。
做法分解4：做蛋糕混合物：将准备好的亚麻蛋和食谱里的湿食材加进上一步过筛后的干食材里，并搅拌均匀至无明显大颗粒。
做法分解5：▼碎碎念▼其实用液体油做蛋糕有个大好处：因为液体油比固体油更容易包裹住面粉粒，阻隔面粉与水相遇形成面筋，所以做出来的蛋糕更湿润，松软，口感会更细腻。
做法分解6：准备锅子：准备一个厚底，带锅盖的奶锅或平底锅，在锅底铺一层烘培纸(方便之后取出蛋糕)
做法分解7：然后再烘培纸和锅的内壁上刷一点植物油。
做法分解8：做蛋糕：把蛋糕混合物倒进锅里，盖上锅盖，用中小火煮15分钟后
做法分解9：转到最小化再闷10-15分钟，直至蛋糕全熟。要检验蛋糕熟了没可以做个简单的竹签测试(用叉子也可以)：把竹签插到蛋糕中央，如果出来的竹签是干的，就代表蛋糕熟了。
做法分解10：取出蛋糕，放在架子上摊凉。
做法分解11：做巧克力淋面：黑巧克力放进无油无水的碗里隔水融化，加入植物油和榛子碎搅匀做成巧克力酱。
做法分解12：然后把巧克力酱倒在蛋糕上，
做法分解13：用抹刀把多余的巧克力酱抹去即可。
做法分解14：如果想要快速将巧克力淋面凝固，可以把蛋糕放进冷藏1个小时，最后用草莓装饰一下就做好了。
1）一般蛋糕里会加入鸡蛋来当粘合剂(没有粘合剂烤出来的蛋糕比较松散)，而这次我们做的纯素版蛋糕，用亚麻蛋flaxegg(做法看下文步骤1)来代替鸡蛋当粘合剂，没有亚麻籽粉的话也可用同等量的奇亚籽代替2）食谱里的植物油我选用的是菜籽油rapeseedoil,比牛油更健康（一般牛油里的饱和脂肪酸高达51%，而菜籽油只含8%),用其他植物油也可以，重点是挑味道中和的油，这样才不会影响蛋糕的口味。3）有些同学想着少放一点糖卡路里更低，但要注意的是，糖不只是提供一个甜味，也会决定着蛋糕的口感哦来自Plantcept蔬食煮义的作品。
