水煮牛肉

学会此方法可以做水煮肉片水煮鱼片冒菜此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味

做水煮牛肉需要什么材料

牛里脊300克，干辣椒15克，花椒10克，葱半根，姜10克，蒜10克，香葱10克，蛋清1个，料酒5毫升，玉米淀粉10克，火锅底料15克，盐1克，鸡精1克，食用油30毫升，鸡毛菜300克，豆芽100克，豆皮100克，红油1勺，浓汤宝1盒，胡椒粉1克，胡椒粉1克

水煮牛肉怎么做好吃又简单

做法分解1：牛里脊切片

做法分解2：小水冲血水5分钟

做法分解3：沥干水分上浆加入盐鸡精花椒粉胡椒粉老抽一点水搅拌均匀

做法分解4：加入三分之二蛋清搅拌均匀

做法分解5：加入玉米淀粉搅拌均匀

做法分解6：加入红油封在上面

做法分解7：如图

做法分解8：准备其它辅料即料头如图

做法分解9：豆芽开水下锅

做法分解10：豆芽煮一分钟下入鸡毛菜豆皮

做法分解11：捞出备用

做法分解12：锅内留油加入一点蒜末

做法分解13：把菜炒熟断生

做法分解14：倒出备用

做法分解15：锅内留油4成油温滑油

做法分解16：下锅后迅速搅拌开

做法分解17：倒出控油

做法分解18：锅内留油煸炒火锅底料

做法分解19：加水加浓汤宝

做法分解20：调味加入适量盐鸡精

做法分解21

烧开过一分钟把里面的渣用密漏捞出

做法分解22

加入辅料煮一会

做法分解23

摆入盘内

做法分解24

下入牛肉煮入味

做法分解25

连汤倒入盘内

做法分解26

放上料头

做法分解27

锅内烧油8成锅边起青烟

做法分解28

浇在料头上即可

做法分解29

撒芝麻上桌干饭

水煮牛肉的做法窍门

1.牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳这次没有买到好的有一点点筋2.配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。3.最后泼油是关键，千万不要省略。4.本篇为改版原做法是热汤锅下牛肉煮熟后面觉得口感不好个人做法不喜勿喷来自糯爸的作品。