之前做过传统版提拉米苏，今天来个改良版，抹茶+熟鸡蛋版~有个小心思就是我还加了梅子露果冻，风味更加丰富哦~鸡蛋处理方法，我用的是隔水加热高温杀菌，买不到无菌蛋的宝宝也可以放心吃啦~
（可做视频提拉米苏*2）-------，①【梅子露果冻层】-------，青梅露25g，清水100g，吉利丁片（提前凉水泡软）6g，细砂糖-看甜度灵活加，②【马斯卡彭酱】-------，蛋黄2个，细砂糖30g，马斯卡彭芝士（提前恢复到室温）200g（没有马斯卡彭用奶油奶酪也可，离传统版越走越远哈哈），朗姆酒3ml，香草膏-一丢丢，淡奶油100g，③【抹茶液】-------，抹茶粉3g（想要味道浓一点可多加），温水70g，④【其他】-------，手指饼干12根
做法分解1：①【梅子露果冻层】1清水+梅子露，煮开（细砂糖根据甜度选择加or不加），降温到60℃左右。2加入泡软的吉利丁片，混匀。
做法分解2：3倒入容器中（我加了保鲜膜，方便取出），约0.6cm高，放冰箱冷冻备用。
做法分解3：②【马斯卡彭酱】1蛋黄+细砂糖，搅打下。
做法分解4：2煮开一锅水，小火隔水加热杀菌，边加热边搅拌，直至蛋黄细腻浓稠。
做法分解5：3马斯卡彭芝士中加入朗姆酒和香草膏，打至顺滑。
做法分解6：4倒入蛋黄，混匀。
做法分解7：5再将淡奶油打发，倒入马斯卡彭中，翻拌均匀，装入裱花袋备用。
做法分解8：③【组合】1抹茶粉+温水，用茶筅搅拌慢慢化开，成抹茶液。
做法分解9：2将抹茶夜刷在手指饼上。Tip：之前习惯让手指饼直接在溶液里滚一圈，即使很快捞出也觉得吸水太多，用这个方法好很多。
做法分解10：3按以下顺序组装：手指饼-马斯卡彭酱-手指饼-梅子露果冻层（提前取出稍微解冻）-马斯卡彭酱放冰箱冷藏4小时（冷藏后口感更好，着急吃也可以不冷藏）。
做法分解11：4吃之前，在表面撒一层抹茶粉，就可以开动啦~加了梅子露果冻风味真的提升了好多，和马斯卡彭本身的风味一点都不违和~很开心做了这样的尝试，你们也试试哦~
来自走壹的美食日记的作品。
