每每入夏便愈发偏爱五颜六色的蔬菜，大概是鲜艳的色彩与蔬菜的清脆爽口，更能激发食欲吧～蛋皮金黄澄亮，黄瓜丝与胡萝卜丝清香扑鼻，配上酸爽开胃的酱汁，一碗简单的三丝凉面，最能消解夏日的高温。黄瓜一定要选挂着黄花，浑身是刺的，水嫩脆口，在冰箱里冰过再切丝入面，凉爽才入得了心头。葱姜蒜香菜的用量请以食材标注用量为参考，图中所示用量谨代表我个人口味。葱花香菜我都是豆苗代替的。
食材2人份，细圆面2人份，黄瓜1个1个，胡萝卜1个1个，鸡蛋1个，香菜碎适量，熟芝麻适量，酱汁1人份，生抽3勺，米醋3勺，香油1勺，辣椒油1勺，白糖1茶勺，味精1茶勺
做法分解1：鸡蛋打散。平底锅涂油倒入蛋液，小火，慢慢转动锅体，使蛋液均匀流动成圆形。表面蛋液凝固后用刮刀辅助翻面。做不好蛋皮，也可以用火腿切丝代替。
做法分解2：摊好的蛋皮切丝。黄瓜和胡萝卜切丝。
做法分解3：调好酱汁。冷藏更佳。
做法分解4：先烫熟胡萝卜丝再煮面。
做法分解5：我用的是碱水棍棍面（干面），煮好的面过冷水沥干备用。如果是鲜面条，蒸12分钟，加菜油拌匀摊开晾干。
做法分解6：将蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝码在面上，浇上酱汁，撒上芝麻、香菜即可。
做法分解7：在三丝的基础上，加入火腿丝和木耳丝就是五彩凉面啦！
来自坏露露的作品。
