奶油蛋糕卷秘? 烫面法??

生活很苦，要多吃点甜。星星掉进海里，糖果掉进梦里而蛋糕想掉进你肚子里

做奶油蛋糕卷秘? 烫面法??需要什么材料

蛋黄4个，牛奶75克，黄油50克，低筋面粉60克，蛋白4个，柠檬汁5克，零卡糖40克，奶油馅：，奶油100克，零卡糖10克

奶油蛋糕卷秘? 烫面法??怎么做好吃又简单

做法分解1：准备食材

做法分解2：爱乐薇奶油的特点有刻度直接切下50克放入不粘锅加入纯牛奶，开小火煮沸腾快速倒面粉里边搅拌边加，面糊很稠，稍微放凉下。

做法分解3：蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊里搅拌均匀，面糊的状态很细腻。烤箱135度预热蛋白加入柠檬汁、一次性加入爱乐甜零卡糖中速打，打到面糊细腻转低俗打，打到拉大弯勾即可，不要打过头，如下图。

做法分解4：一半的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入蛋白糊里翻拌均匀。

做法分解5：倒入倒入铺好油布的磨具，震两下刮平，磨具28??28

做法分解6：送入烤箱135度25分钟

做法分解7：取出震一下撕开边缘稍微放凉，铺油纸扣过来继续放凉，注意????蛋糕卷一定要还有余温卷，不能太凉！我吃过失败的亏！准备打奶油

做法分解8：奶油加入零卡糖

做法分解9：中速打到出现纹路，转低速打到小尖角，九分发，比较硬！

做法分解10：奶油抹在蛋糕卷上，头尾不抹或少抹，卷起来

做法分解11：卷好送冷冻15分钟或冷藏半个小时定型！

做法分解12：成品1

做法分解13：成品2

奶油蛋糕卷秘? 烫面法??的做法窍门

来自NUO麻麻-青青的作品。