提子红烧肉（本帮菜）

作为一个纯粹的云南人，一直也很喜欢上海本帮菜的浓油赤酱口感。刚到上海，在大众点评上研究哪一家本帮菜地道，发现几乎每一家都有“提子红烧肉”，搞不清楚什么是提子？只看菜名，真没有把红烧肉里的提子跟水果提子联系在一起。选了一家本地人点评较好的餐厅，几乎每桌都有这道菜。看见盘子里居然有这种水果提子混在肉块里，觉得好笑，上海人真的是门槛精，居然把水果混进肉里冒充肉，增加菜的份量。在吃了几块肉之后，味道极佳自不必说，用筷子夹起一粒提子放入口中，咬开的那一刹那，顿时觉得自己很小人，原来，提子是解油腻的，很是爽口。哈哈，因此，这道菜一定要学起来。

做提子红烧肉（本帮菜）需要什么材料

五花肉1000克，黄酒1汤匙，老姜3-5片，油10g，生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，冰糖50g，葱一束，草果一个，八角二个，提子十粒

提子红烧肉（本帮菜）怎么做好吃又简单

做法分解1：分层很好的五花肉，冷水下锅煮开。

做法分解2：关火盖上锅盖焖十分钟就断生了，不用放料酒、葱姜去腥，因为是土猪肉，怎么做都不会腥。

做法分解3：捞出断生的肉用凉水冲去血沫，切鸡蛋大的方块。

做法分解4：白糖或冰糖用油炒化。

做法分解5：糖化开变成棕色，冒泡。

做法分解6：放入肉块拌匀，就是这个颜色，所谓红烧就是这样。

做法分解7：加二汤匙黄豆酱油和生抽，葱、姜、草果、八角、料酒和盐。

做法分解8：加刚刚没过肉块的水，煮开。

做法分解9：继续煮。

做法分解10：煮至汤汁收干。

做法分解11：加入洗净的提子拌匀即可装盘。

做法分解12：配一个青菜，开饭。

提子红烧肉（本帮菜）的做法窍门

来自俺咿呀的作品。