这款柠檬味的戚风蛋糕，非常非常好吃。你可能能想象出它的味道，但真正品尝到它，你还是会惊讶它为何会有这样清新细腻的口感。充满着柠檬香，但又不会有任何不愉快的酸味。这是我一做再做的蛋糕。相信你一定会喜欢滴！
大鸡蛋4个，柠檬汁30克，水80克，玉米油50克，低粉130g，细砂糖40+60克，小苏打1克
做法分解1：首先将新鲜柠檬擦洗干净，挤出柠檬汁，注意这个柠檬汁是下在蛋黄糊内！鸡蛋的蛋黄蛋清分开，在一个大碗里，倒入蛋黄、40克细砂糖、盐、玉米油、水、柠檬汁、搅拌至全部混合均匀
做法分解2：低筋面粉和小苏打混合后筛入液体里，并用刮刀充分拌匀，没有颗粒的状态就可以了在另一个打蛋盆内打发蛋清。分2-3次加入另外60克细砂糖，用电动打蛋器高速打发。打发到慢慢提起打蛋头，打蛋头能拉出直立尖角的程度。打发好的蛋白应该非常细腻，打发好的蛋白霜非常有光泽细腻取1/3打发好的蛋清到面糊里，用刮刀充分拌匀。再取1/3蛋清倒入进来，继续拌匀。
做法分解3：然后将拌好的面糊全部倒回蛋清碗里，再一次拌匀，成为光滑细腻的蛋糕面糊。面糊应该非常稠厚、细腻。混合的过程要大幅度翻拌，翻拌均匀！
做法分解4：将蛋糕糊倒入量杯中，倒入12连蛋糕模具中，大概8分满就可以了！放入预热好上下火150℃的烤箱，烤大约28分钟，直到蛋糕完全鼓起，表面呈现金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
做法分解5：烤好的蛋糕取出来，冷却后食用更加美味。贴士：这款蛋糕出炉会有少许回缩，表面会有点发皱，属正常状况！
做法分解6：用海氏***0烤箱烘烤蛋糕，因为双层门的密封性，内部温度非常精准，烤出来蛋糕上色均匀，效果很不错哦！
来自yen要开心的作品。
