蒜蓉小龙虾（家常版）

又到了吃小龙虾的季节。来一盆小龙虾，吸吮汤汁和虾黄，咀嚼Q弹的虾肉……回味无穷。我这个教程是家常版的做法，流程很简单（就是清洗环节会比较费劲），上手就会。

做蒜蓉小龙虾（家常版）需要什么材料

小龙虾2斤，蒜3头，啤酒500ml，葱0.5根，盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油1勺

蒜蓉小龙虾（家常版）怎么做好吃又简单

做法分解1：小龙虾买来洗净，剪掉虾头，去掉沙囊，抽掉虾线。

做法分解2：洗成这个样子。如果时间充足、技艺高超建议把腮也去掉。我每次去腮都会把虾黄和虾肉弄掉，所以就索性不去腮了。

做法分解3：虾头虾线，很脏。

做法分解4：大蒜准备的多一些，由于家里就剩两头蒜了，所以放的有点少。

做法分解5：加半根葱剁成蒜蓉，里面加一点清水搅拌均匀。加水的目的是防止蒜蓉下锅时炒糊。

做法分解6：锅烧热，加入菜籽油。由于是家常做法，所以就没有炸。

做法分解7：小龙虾下锅煸炒。

做法分解8：炒制变色出锅备用。

做法分解9：重新起锅烧油加蒜蓉炒香炒变色。

做法分解10：加入小龙虾继续翻炒，加适量生抽耗油盐糖调味。

做法分解11：加啤酒烧开，烧个十来分钟就差不多了。

做法分解12：出锅装盘。这里应该加香菜点缀。

做法分解13：成品是这样的，好吃的不行。

蒜蓉小龙虾（家常版）的做法窍门

1、小龙虾要选那种青头的小龙虾，不要选红色的那种。青头的壳软黄多。2、小龙虾一定要清洗干净。我有个清洗窍门，就是用电动牙刷清洗，方便又快捷。3、一定要加大量的蒜，蒜越多味儿越足。4、家庭版的不需要油炸，但也要多放一些油，油少了不出味儿。5、有的厨师不去虾线，因为去掉虾线肉就散了影响口感，但考虑到卫生问题我还是把虾线去了。去不去虾线纯凭个人爱好。来自cplbj的作品。