菠菜皮:,菠菜70g,低筋面粉70克,清水200ml,鸡蛋2个,香草酱:,欧芹碎1勺,罗勒碎1勺,柠檬皮屑半勺,蒜末1勺,黑胡椒、海盐拧几下就行,橄榄油半勺,鸡肉内馅:,鸡胸肉1大块,料酒1勺,姜片1片
做法分解1:鸡胸肉清水冲洗干净后冷水下锅,加入姜片和料酒去腥;大火煮20分钟,用筷子戳一下里面没有血丝就是熟了。捞出过凉水,撕成鸡丝,加入所有上面香草酱的调料,抓拌均匀备用
做法分解2:菠菜去根洗净备用
做法分解3:锅中烧水,水开放入菠菜,焯水2分钟捞出备用
做法分解4:把焯水后的菠菜加入料理机,加入200ml清水,打成菠菜汁
做法分解5:打好的菠菜汁过滤
做法分解6:加入鸡蛋,搅拌均匀
做法分解7:加入低筋面粉,画z字搅拌均匀,过滤备用,菠菜面糊就完成了
做法分解8:开小火,不粘锅热后,加一大勺菠菜面糊,快速晃动均匀(我没有放油,没有粘锅),摊成面皮,鼓大泡就是熟了,倒扣到硅胶面垫上,我一共摊了10张皮
做法分解9:取一张摊好的皮,光滑的一面朝下铺,里面加拌好的鸡丝,挤上沙拉酱或蛋黄酱
做法分解10:折叠
做法分解11:继续折叠
做法分解12:最后就成了这个形状的鸡肉卷饼啦。
做法分解13:看着简单,其实味道特别好!
做法分解14:当然,还可以卷土豆丝、黄瓜丝、烤肠、煎蛋、虾仁、蟹足棒、肉松、玉米粒等等,学会这个饼皮,万物皆可卷,万物皆可搭。
来自甜酱爱美食的作品。