炸肉馅藕合

做炸肉馅藕合需要什么材料

藕一节，猪肉馅250克左右，味极鲜、老抽、蚝油、十三香、盐、香油、大葱、生姜、花椒适量（具体量详见步骤说明），普通面粉、小苏打、五香粉适量（具体量详见步骤说明），食用油半锅

炸肉馅藕合怎么做好吃又简单

做法分解1：制作肉馅：250g左右的瘦猪肉，用搅拌机打成肉末，加入两汤匙味极鲜、一汤匙蚝油、半汤匙老抽、一汤匙料酒、一勺香油、一小勺盐、一小勺十三香、多一些的葱花和少一些的姜末，朝一个方向搅拌上劲。然后分两次倒入泡好的花椒水，继续朝同一个方向搅拌。（1汤匙=15ml）

做法分解2：藕去皮、去根，洗净，切2-3毫米厚的片。

做法分解3：藕片中间夹肉馅

做法分解4：调面糊：普通面粉里加入一点点小苏打、五香粉和盐，慢慢分次加水。稀释到藕合放进去提起来的时候表面能挂住一层薄薄的面糊就可以了。

做法分解5：中小火，油温五六成热，插入木筷周围冒泡，就可以炸了。

做法分解6：保持中小火，把藕合放进去炸，中间翻一次面。不能用大火，不然里面的肉馅炸不熟。

做法分解7：炸至双面金黄就熟了。

炸肉馅藕合的做法窍门

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