南方人的早餐，总少不了包子，尤其是叉烧包和牛肉包更是餐桌上的常客。今天，特别想试一试素菜包子，搜罗了一下冰箱的存货，有木耳、花菇、一颗卷心菜、一根胡萝卜以及几颗鸡蛋，就让它们成为素菜包子的内馅吧。
馅料，卷心菜500g，花菇12朵，木耳35g，胡萝卜1根，土鸡蛋6个，姜10g，蚝油6g，生抽15ml，老抽3ml，五香粉2g，胡椒粉1g，鸡粉2g，盐5g，细砂糖少许，自制香油15ml，花生油15ml，面团：，中筋面粉875g，温牛奶400ml，温水75ml，酵母9g，细砂糖25g，玉米油15ml
做法分解1：卷心菜清洗干净，水烧开，滴入几滴油，卷心菜焯水捞出过冷水，挤干水分，切丝。
做法分解2：干木耳泡开，放入开水中焯水，捞出过冷水，切粒。
做法分解3：花菇泡开，放入开水中焯水，捞出过冷水，切粒。
做法分解4：胡萝卜去皮，切成厚片，放入开水焯，过冷水切粒。
做法分解5：鸡蛋打散成蛋液，锅内加入适量油，倒入蛋液，大火翻炒搅碎。
做法分解6：锅内放入油，把香菇粒和木耳粒以及胡萝卜粒炒一炒，放少许佐料。
做法分解7：把所有的馅料放入盘中，加入除花生油外的所有配料，搅拌均匀，锅内倒入花生油加热，直接淋在馅料中。
做法分解8：温水内加入酵母，搅拌均匀，静置1分钟。
做法分解9：厨师机桶内加入面粉、温牛奶、糖、酵母水搅拌2分钟。
做法分解10：加入玉米油搅拌4分钟，成团。
做法分解11：盖上盖子发酵45-60分钟。
做法分解12：取出面团轻轻揉搓，分成43g一个小剂子，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
做法分解13：取一小剂面团，擀成圆形，放入满满一勺馅料。
做法分解14：左手托面饼，右手捏褶子，收口。
做法分解15：冷水入蒸屉，包子一一码在垫了蒸布的蒸屉里，小火蒸至水沸。
做法分解16：水沸后开中大火蒸15分钟。熄火焖3分钟再掀盖。
做法分解17：开吃罗。
来自考拉的美食时光的作品。
