钵钵鸡作为一道四川地区著名的小吃，它的成功当然是有着自身的特质的。钵钵鸡发源自乐山因此又名“乐山钵钵鸡”。在众多串儿、签儿里面，钵钵鸡最特殊了。首先，它要用钵钵装，钵钵即是瓦罐，四川有习语形容吃不胖的死瘦子是“干精精，瘦壳壳，一顿要吃八钵钵”，足见钵钵是四川人喜闻乐见的食器。一般来说，钵钵鸡是冷吃的，最适合夏天，吃完也不会有满身的油烟味，比吃热锅串串香更适合“耍朋友”（谈恋爱），也比冷锅串串香清爽。那钵钵鸡是什么？简单来说呢，钵钵鸡就是：冷钵中的串串，虽然有冷字，但它却是热的，只是在钵盆陈放汤料，用竹签串着泡制入味。吃法就是：撸串，数签签...
各种自己喜欢吃的海鲜，肉类，蔬菜适量，钵钵鸡调料1袋250克，温开水600ml
做法分解1：准备食材。各种自己喜欢吃的海鲜，肉类，蔬菜皆可。钵钵鸡调料1袋。
做法分解2：鹌鹑蛋煮熟后过冷水去壳。
做法分解3：各种海鲜，肉类，蔬菜洗净，切好，穿串儿。
做法分解4：将250克钵钵鸡调料倒入大盆中。
做法分解5：按照钵钵鸡调料说明加入600毫升温开水。
做法分解6：搅拌均匀城底汤。汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，钵钵鸡的食材不限，喜欢什么串什么，将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里，吸饱了汤汁的串串，红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥，让人忍不住一串接着一串。
做法分解7：锅中宽水煮开，再把串好的蔬菜放进去煮一下，不同蔬菜煮的时间不同，宜熟或不宜久煮的蔬菜提前出锅。根据个人口味自行掌握时间就好，喜欢口感脆爽的就少煮一会。
做法分解8：再将海鲜和肉类下锅煮熟。
做法分解9：将煮好的蔬菜，海鲜，肉类沥水捞出，一定控干水分。
做法分解10：再把控过水的串儿串儿放入底汤中浸泡入味。
做法分解11：层次分明，赏心悦目的钵钵鸡就可以上桌啦。
做法分解12：麻辣鲜香，甜咸适中，有荤有素，营养美味。
做法分解13：撸上一串，感受一下风味独特的巴蜀味道吧。
红油是钵钵鸡的灵魂，好的红油底料才能突兀出食材，鉴定出钵钵鸡的正宗与否。选自己喜欢的钵钵鸡口味。来自沙小囡的作品。
