自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）

这次我带弟媳她们一行人上山去扯笋，山上笋很多，我们扯了满满一大筐。我用小笋加姜蒜泡椒做了一个酸酸辣辣的【泡椒小笋】，想做老母水的，按照我的方法去做，就一定能成功哦~大家加油~

做自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）需要什么材料

小笋3400克，冷开水3500克，姜50克，蒜50克，泡椒150克，冰糖50克，盐70克，高度白酒30克

自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）怎么做好吃又简单

做法分解1：去山上扯点笋

做法分解2：扯了好多，哈哈

做法分解3：教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了

做法分解4：下锅焯水去草酸，去涩味

做法分解5：捞出过凉水，吃起来会更脆嫩

做法分解6：放姜蒜和泡椒

做法分解7：加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代

做法分解8：第一次泡就多放点盐，再加点***糖

做法分解9：倒入凉白开，水要没过食材

做法分解10：往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花

做法分解11：泡3-5天即可

做法分解12：成品图

做法分解13：细节图

自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法窍门

来自湘野红姐的作品。