蟹黄肉包

自己做很干净卫生。剥蟹肉、熬蟹膏很麻烦，等中秋蟹肥的时候，把过程发给大家。

做蟹黄肉包需要什么材料

大闸蟹（母）4只，五花肉肉馅400克，生姜适量，生抽二勺，白砂糖适量，料酒一勺，中筋面粉600克，发酵粉6克，清水150克，猪油120克，老抽三勺

蟹黄肉包怎么做好吃又简单

做法分解1：五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹膏。（我深秋加工好后放入冰箱密封冷冻，取出化冻）

做法分解2：五花肉与蟹膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲。

做法分解3：江浙一带的人喜甜，可加一点糖。

做法分解4：600克中筋面粉加6克酵母、按面粉60%添加温水。和成光滑偏软的面团发酵至体积增至两倍大。

做法分解5：40分钟后，蜂窝组织非常好。

做法分解6：排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜。

做法分解7：擀成中间厚边上薄薄的面皮。

做法分解8：包好后醒20分钟，上冷水锅。上汽后计时15分钟。关火后虚蒸2-3分钟后出锅。

做法分解9：调馅时加水或高汤十分重要，分三次打入。因为打入高汤不少，包子馅里流出了鲜香的汁水。

做法分解10：很有食欲。

蟹黄肉包的做法窍门

来自左岸的空间的作品。