鸡蛋3个，韭菜200克，普通面粉200克，酵母5克，盐3克
做法分解1：食材用量参考如图
做法分解2：将5克酵母放入面粉中，用筷子进行搅拌，并且边搅拌边倒入30度左右的温水。
做法分解3：用筷子把面粉和成比较软的面团，又是累并快乐着的体力活。
做法分解4：和好的面团盖上保鲜膜醒发半小时
做法分解5：在保鲜膜发酵过程中，可以开始处理其他食材，首先将准备好的200克韭菜洗净切成碎末。
做法分解6：将切好的韭菜碎末放入大碗中。
做法分解7：打三个鸡蛋并且搅拌均匀，为了省力也可以用打蛋器打匀。
做法分解8：锅里下30毫升玉米油加热
做法分解9：将打匀的鸡蛋液倒入锅中，快速搅动翻炒，变成炒蛋。
做法分解10：将炒好的鸡蛋倒入韭菜碗中。
做法分解11：同样用筷子将韭菜和鸡蛋混和均匀，加入3克盐，用于制作韭菜煎饼的馅料。
做法分解12：准备好韭菜煎饼的馅料，基本上半个小时也就要过去了，活好的面团看到蜂窝状就可以了，这时候可以打开保鲜膜，再次用筷子均匀搅拌，利于发酵。
做法分解13：手上抹玉米油，发酵好的面团取一小块剂子，将炒好的韭菜煎饼馅料包入软滑的发酵面团中压扁捏成饼状，放入电饼铛开始烙饼。
做法分解14：电饼铛底部同样要刷一层油，一面煎好好再翻一面来煎，整个过程中香味扑鼻，就着急着想吃一口了。
做法分解15：将煎好的韭菜煎饼一个一个的摆入篮子中，端上桌准备开吃了。
做法分解16：撕开煎饼的时候，顺便也感受了它的柔软和鲜香，值得品尝。
来自菊子美食记的作品。
