港式吐司

港式吐司，金大旺老师的经典配方，松软拉丝，口感绵软，烘焙路上必做的一款吐司。

做港式吐司需要什么材料

高筋面粉250克，奶粉8克，白糖50克，盐2克，耐高糖干酵母3克，全蛋液30克，水135克，黄油25克

港式吐司怎么做好吃又简单

做法分解1：面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。

做法分解2：将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。

做法分解3：继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。

做法分解4：将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，在室温下发酵至2-2.5倍大。

做法分解5：发酵好的面团，用手指粘少许高粉插入面团，面团不塌不回缩。

做法分解6：发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

做法分解7：松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面。

做法分解8：卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。

做法分解9：二次松弛好的面团竖着摆放，再次从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。

做法分解10：卷好的面团摆放入吐司盒中，

做法分解11：烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约九分满。

做法分解12：烤箱170度预热，下层烤35分钟左右，出炉后侧放于烤网上晾凉。

做法分解13：成品。

港式吐司的做法窍门

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，上色满意后需加盖锡纸。来自燕语YY在厨房的作品。