超软??超拉丝??奶香浓郁的港式吐司

之前一直做金大旺老师的港式吐司，后来结合汤种法吐司，改成了这样的配方，做出来的吐司更柔软更细腻，而且放三天都依旧柔软！

做超软??超拉丝??奶香浓郁的港式吐司需要什么材料

高粉（汤种）20克，水（汤种）65克，高粉（主面团）240克，奶粉（主面团）20克，水（主面团）90克，鸡蛋（主面团）1个，白砂糖（主面团）30克，鲜酵母（主面团）8克，盐（主面团）1克，黄油（主面团）25克

超软??超拉丝??奶香浓郁的港式吐司怎么做好吃又简单

做法分解1：提前一晚做好汤种（面粉加水小火加热成糊状）。汤种加主面团的部分材料混合均匀

做法分解2：揉匀后加鲜酵母。揉至粗膜后加入黄油，继续揉至面团能抻出薄膜。

做法分解3：面团滚圆放入海氏c40烤箱中发酵至两倍大小。

做法分解4：发酵好的面团取出来分成三份，分别排气后做两次擀卷。

做法分解5：放入吐司盒中，盖上保鲜膜继续放入海氏c40烤箱中发酵至八分满。发酵好的面团上刷一层全蛋液放入烤箱175度下层烘烤35分钟。

做法分解6：吐司出炉啦！

做法分解7：组织超级棒！

做法分解8：冷却的吐司表面，会有稍微有点皱，是正常现象哦。

超软??超拉丝??奶香浓郁的港式吐司的做法窍门

????1??汤种最好提前一晚做好，实在没时间，当天做也行，但一定要彻底冷却后才能使用。2??液体要少量多次加入，用筷子搅拌是为了观察面粉的含水量。3??鲜酵母可用3克干酵母替换。4??吐司上色后及时盖锡纸。海氏c40烤箱，自带发酵功能，温度在28度到50度之间自由调节，不仅可以发酵面团，还可以做酸奶。烤箱里面是正方体，空间大，受热均匀。吐司长高和上色都特别好！来自鱼の时光的作品。