据说春天是孩子长高的季节，多吃牛肉比较好，牛肉裙带菜汤娃喝了很多次，今晚来个加了牛肉的下饭菜，不辣不老，孩子一下干两大碗米饭
芹菜（香芹）2棵，生姜10g，牛肉150g，生抽1勺，蒜子适量，盐3g，生粉适量，胡萝卜1根，木耳15g，海天头道酱油10g，料酒2勺，鸡蛋清1个，十三香半勺
做法分解1：主角牛肉洗净切薄片，加入适量盐、十三香、生抽、料酒、一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入适量淀粉，不能太多，再次拌匀腌制十分钟！
做法分解2：干木耳冷水泡开，（也可用新鲜木耳代替）芹菜摘好洗净切断，胡萝卜切丝！如图所示
做法分解3：切适量姜片个、蒜片备用
做法分解4：炒锅放油烧至六成热，加入生姜蒜片煸出香味，加入腌制好的牛肉快速翻炒！
做法分解5：炒制牛肉脱水不粘锅，加入少量头道酱油，这个酱油不怎么上色，所以比较适合炒菜，而不是红烧！翻炒后加入适量清水焖烧至汤汁浓郁变少！
做法分解6：依次加入胡萝卜，炒至变软加入木耳香芹，放入少量盐，一勺生抽，迅速翻炒出锅！
做法分解7：看这嫩滑的牛肉融入芹菜的香味，胡萝卜和木耳，这色彩搭配也给这道菜加了几分！
1.酱油千万要用不上色的，切记不要用老抽，不然黑乎乎的真没食欲！2、最后的盐要少放，因为牛肉里已经有味道，加一点给蔬菜添味儿！3、腌制牛肉淀粉不能过多，也不能太少，自己感受下这个适量，这道菜口感的关键！来自云梦厨房的作品。
