清明时节雨纷纷，艾草青团香喷喷。清明即将到来，正是吃青团的时候，学会这道咸蛋黄肉松青团，好吃到顶呱呱，软糯Q弹的外皮，还带着一股艾草的清香，用咸蛋黄、肉松和丘比沙拉酱做成内陷，整个味道咸甜香绵，非常美味，冰箱冷藏3天依旧弹牙软糯。唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
外皮部分：，糯米粉225克，木薯粉45克，艾草粉25克，白砂糖10克，玉米油/黄油15克，清水250克，澄面30克，开水适量，内陷部分：，熟咸鸭蛋5个，海苔肉松200克，丘比沙拉酱30克，表面装饰：，玉米油（用于刷青团）适量
做法分解1：把5个咸鸭蛋全部剥壳，取出蛋黄部分，用勺子压碎。（蛋白部分可以用来煮粥）
做法分解2：倒入海苔肉松，再挤入丘比沙拉酱，用勺子搅拌混合均匀。
做法分解3：把内陷平均分成11等份，然后搓成球，放入冰箱冷冻定型。
做法分解4：碗里倒入糯米粉、木薯粉、艾草粉、白砂糖和玉米油，然后搅拌混合。
做法分解5：为了方便省时间，我这里用的是买的艾草粉，也可以用新鲜艾草制作。
做法分解6：加入清水，一遍倒水一边和面，揉成不粘手的面团。
做法分解7：碗里倒入澄面，再用开水和面，先用筷子搅拌混合，再揉成面团。（小心烫手）
做法分解8：把澄面面团放入艾草面团里，两者再揉至混合。
做法分解9：艾草面团分成11等份的小剂子，再搓成球。
做法分解10：取一个小面团，捏出一个小碗状，里面放入内陷，再用虎口辅助收口，最后搓圆。
做法分解11：锅里倒入适量清水，放上蒸屉，铺上油纸，放上青团，大火蒸15分钟即可。
做法分解12：青团蒸熟后，表面刷上一层薄薄的玉米油即可。
做法分解13：一道Q弹软糯，咸香美味的咸蛋黄海苔肉松青团就完成了！
做法分解14：一出锅，满眼都是春天的颜色，特别清新！
做法分解15：一口下去，味道让人特别惊喜，真的很好吃！
做法分解16：吃不完的青团，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，冷藏过的口感也非常好，放置3天依旧弹牙软糯。
做法分解17：清明将至，艾草青团安排！！！
1.木薯粉可以更好的增加弹性，澄面可以增加弹性和透明度。2.食用油建议使用玉米油、黄油和猪油，这三种做出来的青团不仅香而且不会异味。来自闽南食客的作品。
