秘制酱大棒骨｜米饭不够吃系列｜超级详细｜详尽糖色制作过程

有一首歌是这么唱的我要吃肉肉就要吃肉肉吃完才有力气和你逛遍这地球今天安排了这道吃完可以逛地球的菜酱大棒骨贴骨肉本来就很香经过1个多少时的炖煮熬制骨汤香气浓郁肉质软烂汤汁拌饭隔壁家的小孩又被馋哭了……

做秘制酱大棒骨｜米饭不够吃系列｜超级详细｜详尽糖色制作过程需要什么材料

主料：棒骨用量：1500，辅料：葱姜蒜八角桂皮香叶用量：适量，调料：盐、酱油生抽蚝油用量：适量，调料：13香白胡椒粉用量：适量，秘密调料：酱豆腐汁2块酱豆腐调制，调料：冰糖一大把

秘制酱大棒骨｜米饭不够吃系列｜超级详细｜详尽糖色制作过程怎么做好吃又简单

做法分解1：准备好肉肉多多的大棒骨

做法分解2：冰糖多一点八角桂皮香叶准备好

做法分解3：葱段一大块姜去皮和蒜5瓣左右去皮

做法分解4：把大棒骨冷水下锅倒入1/3炒勺的料酒开火至沸腾

做法分解5：开锅后倒入1/3勺的白醋可以很好的逼出血沫去腥携味然后慢慢的把血沫打净

做法分解6：打净血沫后冲洗干净备用

做法分解7：炒糖色的过程视频中非常详细的介绍了把制好的糖色倒入碗中备用加水时切记是开水啊！

做法分解8：重新起锅烧油少许底油即可下入八角桂皮小火煸香后放入香叶香叶变色后捞出扔掉

做法分解9：放入葱姜蒜小火简单煸一下下入生抽和酱油1:1大概4/5炒勺烹出香气沸腾

做法分解10：然后倒入准备好的糖色

做法分解11：然后把大棒骨放入锅中我刚才的炒锅不够大换了炖锅加事先准备好的开水一定是开水这样不会腥将将没锅饭棒骨即可大火再次沸腾后倒入酱豆腐汁

做法分解12：沸腾3-5分钟后盖盖转小火炖20

做法分解13：20分钟后开盖捞出葱姜蒜

做法分解14：然后盖上盖子小火慢炖1小时

做法分解15：中途翻一翻大棒骨均匀炖煮

做法分解16：一个小时后我们开盖尝一尝汤底适量的添加一点盐汤底尝到有一点咸味即可

做法分解17：然后继续盖盖子慢慢等待20分钟

做法分解18：时间到开盖浇一浇汤准备捞出

做法分解19：棒骨捞出来放在一个大盘子里备用

做法分解20：准备一个滤网把锅中1/3或者1/2的酱骨汤倒入过滤到渣子开大火

做法分解21

沸腾后用勺子拉起来至粘稠浓郁

做法分解22

最后把浓浓的汤汁淋到大棒骨上就可以开饭啦

做法分解23

感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会第一时间回复您的祝您胃口常开健康快乐！

做法分解24

再来一张成品图

秘制酱大棒骨｜米饭不够吃系列｜超级详细｜详尽糖色制作过程的做法窍门

糖色全程小火慢慢熬制加开水前记得关火再放水一定要是开水啊！来自臧伟_两米零二的作品。