艾草青团（肉松、红豆馅）

网上好多教程，但总有各种问题出现，我这版教程是试炼过好几版总结出来的，绝对不塌陷并Q弹。有时间一定要试一把自炒红豆馅，好吃到炸！下面写的是4个青团（每个41克）的量，方便大家计算。

做艾草青团（肉松、红豆馅）需要什么材料

糯米粉60g，粘米粉7g，艾草粉3g，热水54g，幼砂糖12g，开水（澄面团）17g，澄面（澄面团）10g，黑旗肉松90g，咸鸭蛋黄4个，白芝麻10克，玉米油适量，自制豆沙馅30g每个

艾草青团（肉松、红豆馅）怎么做好吃又简单

做法分解1：烧水，称澄粉和艾草粉（把糖加入艾草粉中，方便后续拌开），水开后先加入澄粉里，快速混合成半透明状，放一旁待用

做法分解2：将热水倒入艾草糖粉里，混合均匀，称糯米粉、粘米粉、油，边搅拌边加入艾草水。每个糯米粉吸水性不同，我用的三象，这个水量刚刚好

做法分解3：将两个面团混合均匀（图片是后续做的大量拍的）此时艾草面团看着有一点干裂，不担心，面团不能太湿，不然容易蒸的时候塌陷。盖保鲜膜静置，接下来弄馅料

做法分解4：咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄用均质机（料理机）打碎，加入肉松和白芝麻混合，加入玉米油（可用泡咸蛋黄的玉米油）捏成团即可。

做法分解5：自制豆沙馅的方法请去这里看：http://www.douguo.com/cookbook/share/3077355.html

做法分解6：面团分剂子，40克每个，包入馅料30克

做法分解7：烧水上锅蒸，上气后放入，蒸8分钟即可

做法分解8：出锅后，趁热刷油（玉米油），待手温裹保鲜膜封口

做法分解9：常温两天，冷藏三天，冷藏后需复蒸，因为没有添加，面团会变硬，恢复软糯口感。

做法分解10：打包带走

艾草青团（肉松、红豆馅）的做法窍门

来自人间食味的作品。