我很喜欢吃豆制品，尤爱腐竹。腐竹浓缩了黄豆中的精华，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹的吃法也是多种多样，炒菜、熬汤、干锅、小炒、凉拌。今天用它和鸡肉搭配起来红烧，腐竹吸饱了鸡肉的汤汁后，仍然还留有豆子的香味，不论是口感还是口味都非常好。今天教给你这道腐竹炖鸡，搭配一碗米饭或直接作为主食，真是美味极了，现在就来看看它的做法吧！
仔鸡1只，腐竹30克，彩椒1个，料酒15毫升，盐5克，老抽10毫升，白芝麻适量，葱姜适量，阳光鲜胚甜香玉米油适量
做法分解1：腐竹放入冷水中泡发2-3小时。
做法分解2：泡发好的腐竹，捞出沥水切段备用；红彩椒去蒂去籽，洗净切成条；香葱洗净切段备用。
做法分解3：将仔鸡剁大块，泡净血水，然后加入料酒和盐。（仔鸡其实就是小鸡，大约一斤多重。鸡肉中蛋白质的含量非常丰富，而仔鸡属于幼小的鸡，所以其营养价值和鸡肉大致相似，但肉质更加细嫩，吃起来也更松软。）
做法分解4：搅拌均匀后，腌制30分钟。
做法分解5：炒锅中倒入适量阳光鲜胚甜香玉米油，烧至五成热。（我用的这款阳光鲜胚甜香玉米油，营养丰富、含维生素E、植物淄纯；真实原香，可以闻的到真实玉米香味；只选取当季优质的新鲜原材料，低温压榨，珍惜原料新鲜风味营养。）
做法分解6：放入鸡块翻炒，待鸡块炒出金黄的色泽后，放入葱段和姜片。
做法分解7：倒入老抽翻炒均匀。
做法分解8：最后加入少许清水，水量在250毫升左右，再调入盐5克。
做法分解9：小火炖煮20分钟左右。
做法分解10：最后倒入腐竹和红彩椒。
做法分解11：翻炒均匀即可出锅
做法分解12：装盘，撒入香葱或香菜叶、熟白芝麻即可。
来自孔老师教做菜的作品。
