小酥肉

吃火锅必点菜品，直接吃香香脆脆，麻辣锅涮一会软软糯糯，不一样的口感，一样的喜爱。

做小酥肉需要什么材料

猪颈肉1块，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，花椒粉适量，花椒碎适量

小酥肉怎么做好吃又简单

做法分解1：买的猪颈肉（里脊肉、五花肉均可，具体哪个部位看个人喜好），洗净改刀成肉段，加入花椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制30分钟。

做法分解2：腌肉的同时调面糊，1个鸡蛋，加入盐、花椒粉、花椒碎搅拌均匀。

做法分解3：鸡蛋液搅和好后加入适量淀粉，搅拌均匀。

做法分解4：腌制好的肉放入面糊上浆裹匀。

做法分解5：油锅热油，筷子放入有小气泡即可。

做法分解6：裹好面糊的肉放入油锅，小火，炸3分钟，表面硬化装出，放凉后再二次回锅炸热，更香脆。

做法分解7：控油后的小酥肉，放入竹编提篮，佐辣椒面和番茄酱，做作的摆拍后趁热享用。

小酥肉的做法窍门

1.面糊不能太稀，抬起筷子缓慢低落为宜；2.冷却后二次回锅，成品更香脆。来自林叶汐的作品。