【 风靡台湾几十年依然经典：古早味桂圆蛋糕，这才是你真正寻找的正统台湾配方 怎么做好吃】转载自YOUTUBE频道：Vita Dolce甜蜜生活手作甜點频道https://www.youtube.com/watch?v=jGwyh79Z-mg不能看没关系，我帮你转载过来！我在某熊上有看到相关的课程要70块，我帮你省下来，我这个版本才是正统做法！而且别人都是免费分享不藏私。Vita Dolce本身在台湾卖各种生乳卷都超好吃的，自己当初在怀宝宝的时候申请试吃他们的弥月蛋糕就很棒了，没想到主厨阿维还在闲暇之余免费分享各种烘焙食谱很佛心！今天转载的这个古早味桂圆蛋糕是台湾真正的做法，我用自己的绵薄之力搜了各种台湾师傅的桂圆蛋糕食谱，发现最最重要的一点就是他们煮桂圆的秘密武器不外乎是可尔必思（一种日本的乳酸菌饮料）或者是养乐多（乳酸饮料经典牌）。有人问我养乐多是什么？我搜了一下，大概就是对应大陆的优益C，畅意那种放在酸奶区的乳酸饮料，只是最早做这种饮料的国外品牌叫养乐多，这个在某宝都能买的到的。可尔必思某宝也有的买。古早桂圆蛋糕是我来台湾之后吃到的，基本上经典到每个面包店都会卖的一个品项，而且都是论颗卖，里面吃的到满满的桂圆肉和核桃（有些放杏仁），每一口都咬的到果肉就像不要钱一样，而且台湾地区的桂圆也是超级好吃的。有些桂圆蛋糕用的是黑糖制作，因为台湾黑糖很多而且很香。不太一样的地方是台湾的桂圆肉用的是土窑柴烧制法，通常是新鲜龙眼采摘后进行长达7天不间断烟熏，可谓是考验技术和体力。所以台湾店售的桂圆蛋糕通常都会优先选用柴烧桂圆肉来制作。不过大家在家制作也不用这么讲究，用手上易取得的材料制作就好！阿维师傅总结：建议温度??上火190度 ??下火140度时间20~25分鐘??此配方约可做12个杯子蛋糕额外爬文补充：后来又找到了台湾台湾杜佳颖老师的配方，约可做12个杯子蛋糕，大家也可以尝试看看。做法基本相同，都是搅拌搅拌就好了。配方如下：1. 可尔必思 125克2. 桂圆肉 80克3. 奶油 110克4. 全蛋 3個5. 红糖 90克6. 低筋面粉 150克7. 泡打粉 2克8. 小苏打 1.5克9. 核桃仁 75克10. 杏桃果胶 適量
浸泡桂圆肉：
提前一天把桂圆肉用养乐多浸泡。浸泡一天后切小块。（我觉得可以先切小块再浸泡会更方便）
鸡蛋打散，加入细砂糖和黄砂糖，没有黄砂糖也可以用黑糖。搅拌均匀即可，鸡蛋不用打发。
加入小苏打粉和低筋粉，搅拌均匀到看不见干粉的状态即可。搅拌好的状态是浓稠可流动的缎带状。
加入植物油，继续搅拌至面糊吸收，乳化完成
加入桂圆肉和剩余的浸泡桂圆的汤汁，千万不要浪费了，这个是精华的精华。用刮刀拌匀即可。
把面糊装入裱花袋，挤入每个杯子约8分满即可（做过的同学反映装7分满就好）
表面撒核桃碎或者杏仁片，杏仁粒，看个人喜好。经典的搭配是这两种坚果。
建议温度：视频中给出的是商业烤箱温度，也就是上火190度，下火140度烤20-25分钟。
如果你是家用烤箱，可能上下火温度没有这么准确，怕上火太焦的可以用165度烤20-25分钟即可。
