【 油画一般的意大利Focaccia佛卡夏面包 怎么做好吃】提到意大利美食，当然不能不知道这四种种，意大利面、潘娜托尼、披萨还有佛卡夏！今天我们的主角是“佛卡夏”，Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为"中央"或者"火炉"，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。把佛卡夏做好看的人都是艺术家，除了长得像一幅色彩浓郁的“油画”，佛卡夏作为一款原产意大利的扁面包，口感也很特别，它内部组织湿润，嚼劲感十足，关键还特别健康，上面通常会撒上各式香草和橄榄油或者加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制，吃起来和披萨底有点像。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚，或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚(Ligurian)地区的特色食物。独一无二的"奶酪佛卡夏"就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。据说，在16世纪，该地区的城镇遭到撒拉逊族海盗的袭击和围困。居民们在山上避难，只有面粉，油和盐等元素，于是就创造出了佛卡夏。与意大利其他地区相比，利古里亚市世界闻名的佛卡夏生产地。热那亚佛卡夏被称为fugassa，至少有2厘米厚，外酥内软，而且采用利古里亚特级初榨橄榄油调味。这次我还是用中筋面粉变高筋面粉来做，主要因为家里还有中筋面粉和面筋没有用完。大家有高筋面粉的就不用这么麻烦，可以直接用高筋面粉做中筋面粉360+面筋50克或者高筋面粉410克
我用的是中种法做的酵母，干酵母一样可以用，口感有细微差别
初榨橄榄油加入迷迭香叶子浸泡14小时以上
中种加酵母、盐、糖、面粉、水混合成一柔软面团，加入迷迭香味的初榨橄榄油
加入少量浸泡过的迷迭香叶子，继续搅拌面团，用厨房机或者面包机都可以
面团取出放入一个加了橄榄油的容器中发酵
发酵至两倍大后，第一次翻折面团，盖好盖子进行第二次发酵
发酵至两倍大，进行第二次翻折
发酵成功后在烤盘中倒入多余橄榄油，抹匀
面团含水量很高，非常柔软，把面团倒入烤盘，摊开
推开面团，这时候可以预热烤箱
摆上蔬菜图案造型
事先切好的洋葱
小番茄
各种蔬菜
最后表面倒一点橄榄油
撒上一层EM菌盐，海盐也可以。
烤箱200摄氏度，390华氏度，烤20分钟，出炉马上取出放烤架上降温，这样皮会脆
色彩很美丽
外面焦脆，里面组织很有弹性，有着香草的清香
切小块蘸意大利香醋和橄榄油，放入口中的一刻，会让人发出“唔……”的一声轻叹，真是正宗意大利餐厅的味道啊！
各种图案可以借鉴
油画的感觉
橄榄芦笋也是很棒的选择
坚果也很棒
彩椒洋葱有天然的图案
像一个花园
烤蛋糕的磨具可以做圆形的
