鹅1/4个，酸菜2棵，姜8片，蒜两瓣，酸梅酱80克，酱油适量，砂糖适量，盐少量，白酒少量，生粉适量（勾芡用）
做法分解1：鹅剁块。（剁小块入味，剁大块看着肉多）
做法分解2：酸菜切小段。
做法分解3：切好的酸菜洗干净，泡一下（泡去一点咸味，否则成品的酸菜会比较咸，可以尝一点，酸酸淡淡的就可以了），泡好之后手动拧干备用。
做法分解4：姜和蒜切片备用。
做法分解5：锅里只放酸菜，小火慢炒至稍干。（一定要小火、耐心）
做法分解6：酸菜炒到稍干后，加入三片姜、少许糖翻炒，再加入少许油炒匀，盛出备用。
做法分解7：锅里放入剁好的鹅，中火炒至变色（不用放油），倒入少量米酒（一小勺），再稍稍炒干。
做法分解8：放入姜片、酸梅酱、酱油、少许糖翻炒，适量盐调味。
做法分解9：加入适量水，小火焖熟。
做法分解10：倒入第6步弄好的酸菜，加蒜片，炒炒炒。
做法分解11：炒均匀后稍微煮一下（不能煮太久哦，酸菜煮软了不好吃）。这一步还可以加点西芹，比较香，不加也行。
做法分解12：勾个芡。
做法分解13：翻炒均匀，装碟，开饭。
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