液态老面(有人说是波兰种)，普通小麦粉100g，水100g，酵母1g，麦芽糖浆5g，基础面团，面包用小麦粉400g，白砂糖75g，果葡糖浆50g，全脂奶粉25g，鲜鸡蛋50g，燕牌酵母5g，A800面包改良剂3g，冰水130g，后加黄油60g，后加食用盐5g，商用可选加，银谷牛奶香粉少许，丙酸钙0.6g
做法分解1：老面提前一晚拌好置于碗内，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出加入基础面团材料(盐和黄油后放)，厨师机2速4分钟后转4速6分钟，检查面团状态，面团取出切小块扔回厨师机桶里，加黄油4速打5分钟后加精盐继续4速打一分钟后取出，检查面团状态面团温度不应该高于28℃，一次发酵30分钟后，分切面团(可切25g/50g/65g规格)
做法分解2：面团分切完成
做法分解3：按着自己喜欢的方法造型
做法分解4：二发(1)
做法分解5：辫子二发完成
做法分解6：刷蛋水烘烤，上火190下火160，10分钟取出调头再烤2分钟，取出震盘后放晾架上晾凉即可食用
做法分解7：这是挤了墨西哥酱的(糖，油，鸡蛋，面粉1:1:1:1)
做法分解8：看看效果
做法分解9：效果
做法分解10：效果
做法分解11：这是每500g面团包入120豆沙做的红豆手撕包
来自GaaZeon_陳的作品。
