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印花蛋糕卷

蛋糕卷如此的朴实平凡,让我们给它来点装饰,让它不平凡起来。几十块的成本,拥有了几千块的颜值哈哈哈。集美们冲啊!

做印花蛋糕卷需要什么材料

牛奶60g,面粉75g,白糖60g,玉米油40g,鸡蛋大号5个,淡奶油200克,糖粉20克

印花蛋糕卷怎么做好吃又简单

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤1

做法分解1:5个大号(带壳60克左右)鸡蛋,蛋白蛋黄分离。

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤2

做法分解2:40克玉米油加热到65度左右,温度到了就离火,不要温度过高,太高温度烫面会变成面疙瘩。这个没有温度计比较难控制,油加热很快。建议测温。用烫面法做蛋糕卷,卷裂概率小很多。

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤3

做法分解3:油倒入过筛好的75克面粉中拌均匀

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤4

做法分解4:加入60克牛奶拌均匀

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤5

做法分解5:加入蛋黄拌均匀

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤6

做法分解6:分三次把60克糖倒入蛋白中打发,干性发泡蛋白不要太硬。我以前有方子说过打蛋白的事情,大家可以看下。

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤7

做法分解7:放入一半蛋白到蛋黄牛奶糊中拌均匀,用蛋抽,三下五除二,非常迅速

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤8

做法分解8:把上一步混合液倒回剩下一半蛋白里蛋抽继续三下五除二。

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤9

做法分解9:蛋糕糊就好了,倒入铺好油纸的28*28烤盘中,表面用刮板抹平

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤10

做法分解10:烤箱上下火175度25分钟,这个时间自己调节,我有时候用24分钟。今天前18分钟用了175度,后6分钟用了170度,因为我发现好像有点过温。上次也用这烤箱175考25分钟也行,还有一次烤过了,我很无语。集美们这个只能你们自己和烤箱磨合了。如果烤箱比我小,上下发热管很近,温度要调低。这个是要试的,我烤了12分钟烤盘180度转了一下。上色均匀点。不太建议用风炉,容易干。

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤11

做法分解11:神器来了,这个定做的,我还有很多个烙印,烤好的卷拿出来晾凉。我们开始烙印了。

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤12

做法分解12:烙印烧1分半钟,这个比较大。卖烙印的店有指导时间。不过还是要试。在试的路上一路作死

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤13

做法分解13:集美们我这好了,不用在意最左边,第一次新买的,刚用的都会这样,温度低了就再火上烧一下烙铁,10秒左右。印坏自己默默吃了就行了。蛋糕还是那蛋糕,糊掉的皮剥了。第一次用lv图案,下次我先印一点点,失败了卷进去也看不见了。嘿嘿,清醒的头脑是成功之母,不得不说自己优秀。

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤14

做法分解14:200克淡奶油加20克糖打发,建议打的稍微硬一点。用油纸卷的,卷好然后用保鲜膜固定。入冰箱3小时然后切。

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤15

做法分解15:为了切得漂亮我可是花了大价钱买了一把平口的刀三能的70几块。可以在火上烤个8秒钟,切起来那个爽。切一次把刀上奶油擦掉。可以切7片

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤16

做法分解16:你们说怎么样,我就不自卖自夸了。哈哈哈,自己瞅。送礼还是售卖是不是体面。

做正宗印花蛋糕卷的图片步骤17

做法分解17:这皮质的感觉。。。。大家可以试一下。拿出去就是蛋糕卷中最靓的仔。

印花蛋糕卷的做法窍门

烤的时间温度需要磨合,建议第一次烤预留5分钟时间看下,蛋糕卷表皮要烤到干爽,颜色深一点咖啡色,烤好表面完全干透了再印花。来自VAMPIREccc的作品。

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