我们广西容县的沙田柚远近闻名。在广西，春节都要吃柚子，意喻团团圆圆，和和美美。柚子除了肉能吃，皮也是能吃的。清炒是比较家常的吃法。但是我今天要分享一道我的自创菜谱——凉拌柚子皮。简简单单，爽口美味。
柚子的皮1只，大蒜籽2颗，生抽少许，白糖少许，盐10g，麻油15g，小米椒20g，葱花香菜少许，自制红油少许，糯米香醋少许
做法分解1：这就是广西容县沙田柚
做法分解2：取出果肉，皮一分为四，用锋利一点儿的刀削去最外面那层黄色的壳
做法分解3：这是削去外壳的柚子皮
做法分解4：用流动的清水抓洗(请注意，我说的是抓洗，但别太使劲儿）
做法分解5：将柚子皮抓洗至半透明状态，然后攥干水分，想这样
做法分解6：凉水下锅焯水
做法分解7：锅开后不要停留，立马倒出
做法分解8：用清水抓洗，直至柚子皮完全凉透
做法分解9：然后攥干水分(请注意，这里我说的是攥干，而不是拧干，这两者区别很大），用清水浸泡一天一夜，期间要进行五、六次换水，每次换水都要抓洗然后攥干再浸泡。这样做的目的是有效去除柚子皮里的苦涩味。
做法分解10：这是已经浸泡了一天一夜的柚子皮，水很清澈，就可以了
做法分解11：将柚子皮攥干水分，铺开，切成这样的三份，我们要头尾两份(中间方方正正的那块留着做另外一道美味的柚子皮菜，想了解的请耐心等待我的新菜谱）
做法分解12：将柚子皮切成博片
做法分解13：放入碗里，加入所有材料
做法分解14：搅拌均匀(攥干水分的柚子皮的吸水性一定出乎你的意料，所以一定要准备充足的汁水才行哦)，放置半小时，让它吸收汁水。
做法分解15：美味不能等，开吃！(看上去是不是有点儿像萝卜？放入冰箱冷藏半小时，口感更佳哦）酸辣爽脆，好吃着呢！
来自找回逝去的岁月的作品。
